Zutaten
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Zubereitung
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Vorbereitung
Die Schafsköpfe putzt du: Haut und Wolle entfernst du, das Gehirn entnimmst du und danach halbierst du die Köpfe.
20 Min. -
Salzen
Die Köpfe salzt du drei Tage lang in einer Salz-Zucker-Lake ein. Nach dem Salzen spülst du sie gründlich ab.
4320 Min. -
Garen
Die Köpfe garst du in Wasser bei niedriger Temperatur 2 bis 5 Stunden lang, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Sie sind fertig, wenn sich der Kieferknochen löst.
240 Min. -
Kohlrabipüree
Kohlrabi und Karotte schälst du, würfelst sie, kochst sie weich und pürierst sie dann mit Sahne und Butter. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzt du das Püree ab.
25 Min. -
Kartoffeln
Die kleineren Kartoffeln kochst du mit der Schale und gießt sie danach ab.
20 Min. -
Anrichten
Den Schafskopf servierst du mit dem Garsud, den Kartoffeln und dem Kohlrabipüree. Dazu kannst du Bier oder Akvavit anbieten.
5 Min.
| Nährstoff | Gesamt (4 Personen) | 1 Personen |
|---|---|---|
| Energie | Keine Daten | Keine Daten |
| Fett | Keine Daten | Keine Daten |
| davon gesättigte Fettsäuren | Keine Daten | Keine Daten |
| Kohlenhydrate | Keine Daten | Keine Daten |
| Eiweiß | Keine Daten | Keine Daten |
| Ballaststoffe | Keine Daten | Keine Daten |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Milch
Für empfindliche Verdauung: Sahne (Laktose) (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Nicht geprüfte Zutaten: juhfej. Daher wird keine Kennzeichnung „frei von“ angezeigt.
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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