Zutaten
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Zubereitung
-
Stockfisch einweichen
Den getrockneten Stockfisch mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser mehrmals wechseln.
1440 Min. -
Gemüse anschwitzen
Die fein gewürfelte Zwiebel, Karotte und Staudensellerie in Olivenöl langsam anbraten.
10 Min. -
Knoblauch
Den Knoblauch hinzufügen und kurz anrösten, bis er duftet.
2 Min. -
Sauce ansetzen
Mit Weißwein ablöschen, die Tomaten, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
15 Min. -
Fisch und Oliven
Den eingeweichten, abgetropften Fisch und die schwarzen Oliven in die Sauce geben, zudecken und langsam garen, bis der Fisch zart ist.
30 Min. -
Servieren
Mit Pfeffer und fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren, dazu frisch gebackenes Brot, Polenta oder Salzkartoffeln reichen.
| Nährstoff | Gesamt (4 Portionen) | 1 Portionen |
|---|---|---|
| Energie | 240 kcal | 61 kcal |
| Fett | 27 g | 6,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,8 g | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g | 0,0 g |
| Eiweiß | 0,0 g | 0,0 g |
| Ballaststoffe | 0,0 g | 0,0 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Nicht berücksichtigt: Kabeljau, Rote zwiebel, Karotte, Staudensellerie, Knoblauch, Tomate, Oliven, Weißwein, Lorbeerblatt. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Fisch, Sellerie, Schwefeldioxid / Sulfite
Für empfindliche Verdauung: Rote zwiebel, Knoblauch (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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