Cepelinai: litauische Kartoffelklöße

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln kochen

   Einen Teil der Kartoffeln kochst du gar und zerdrückst sie anschließend mit einer Gabel oder einer Kartoffelpresse. Sie bilden den kleineren Teil des Teigs.

   20 Min.
2. 2

   Rohe Kartoffeln reiben

   Die restlichen rohen Kartoffeln reibst du, gießt den Saft ab und bewahrst die Stärke auf, die sich am Boden abgesetzt hat. Alles unter das Püree mischen, dann entsteht der Teig.

   15 Min.
3. 3

   Füllung zubereiten

   Die Zwiebel hackst du fein, gibst das Hackfleisch dazu und brätst beides zusammen an. Danach salzt und pfeffert du die Masse.

   10 Min.
4. 4

   Teig zusammenstellen

   Die pürierten gekochten Kartoffeln vermischt du mit den Reibekartoffeln und der Stärke, salzt die Masse und knetest einen glatten, formbaren Teig.

5. 5

   Formen

   Mit feuchten Händen formst du eine flache Scheibe, setzt einen Esslöffel Füllung in die Mitte, verschließt die Ränder und gibst den Klößen eine längliche Zeppelinform.

6. 6

   Kochen

   Du garst die Klöße 30 bis 40 Minuten in leicht siedendem, gesalzenem Wasser, bis sie weich werden.

   35 Min.
7. 7

   Servieren

   In der Zwischenzeit bratest du den Speck knusprig aus. Die heißen Cepelinai servierst du mit Schmand und dem Speck oder der Schweineschwarte.

   10 Min.