Ingredientes
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Preparación
-
Incisiones
Secamos la carne y, con un cuchillo afilado, hacemos cortes paralelos en la piel a unos 1 cm de distancia, sin llegar a cortar la carne.
10 min -
Salado
Frotamos bien la piel con sal gruesa, procurando que la sal también llegue al interior de los cortes.
5 min -
Una cama de verduras
Disponemos la cebolla, la zanahoria, la chirivía y el apio en el fondo de la bandeja y colocamos la carne encima, con la piel hacia arriba.
5 min -
Cocción lenta
Precalentamos el horno en modo aire a 200 °C y asamos la carne despacio, unos 60 minutos.
60 min -
Piel crujiente
Subimos la temperatura a 225 °C y horneamos unos 20 minutos más, hasta que la piel quede crujiente. La temperatura interna debe ser de unos 65 °C.
20 min -
Reposo y emplatado
Sacamos el asado, lo cubrimos holgadamente y dejamos reposar unos 15 minutos, mientras cocemos las patatas. Cortamos en finas lonchas y servimos.
15 min
| Nutriente | Total (4 personas) | 1 personas |
|---|---|---|
| Energía | 3 440 kcal | 860 kcal |
| Grasa | 101 g | 25 g |
| de los cuales saturadas | 35 g | 8,7 g |
| Hidratos de carbono | 212 g | 53 g |
| Proteína | 401 g | 100 g |
| Fibra | 31 g | 7,8 g |
Estimación calculada a partir del peso bruto de los ingredientes. No incluido: só. Calculado con datos aproximados: cebolla, raíz de perejil. Fuente: USDA FoodData Central.
Allergének és diéta A hozzávalók alapján megmutatja, milyen gyakori allergén van a receptben, és mely diétákhoz illik (pl. gluténmentes, tejmentes). Az emésztésre érzékenyeknek külön jelöljük a magas FODMAP-tartalmú és a laktózos hozzávalókat. Tájékoztató jellegű, a konkrét termékek összetételét mindig ellenőrizd.
Diéta-típus:
- Alto en proteínas Adagonként kb. 100 g fehérje; az energia kb. 48%-a fehérje.
A számok a hozzávalókból becsült adagonkénti értékek, tájékoztatók.
Tartalmaz: apio
Érzékeny emésztésnek: cebolla (magas FODMAP-tartalmú vagy laktózos hozzávalók)
A jelzések a hozzávalók neve alapján, tájékoztató jelleggel készültek, nem orvosi tanácsok. Súlyos allergia vagy betegség esetén ellenőrizd a konkrét termékek összetételét, és kérdezd orvosodat.
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