Truite andorrane aux amandes et au jambon

Préparation

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   Préparation

   Nettoyez soigneusement les truites, rincez-les, séchez-les puis assaisonnez-les de sel et de poivre. Hachez finement l'ail et ciselez le persil.

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   Griller les amandes

   Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre et faites dorer les amandes effilées. Retirez-les et réservez.

   4 min
3. 3

   Faire revenir le jambon

   Dans le reste de beurre, faites revenir le jambon coupé en lanières jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis ajoutez-le aux amandes.

   3 min
4. 4

   Cuire le poisson

   Dans la même poêle, à l'huile d'olive, faites cuire les truites des deux côtés, en ajoutant l'ail et le thym pendant la cuisson.

   8 min
5. 5

   Braiser au vin blanc

   Arrosez les truites de vin blanc, couvrez et laissez braiser brièvement jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur et fondante.

   4 min
6. 6

   Dressage

   Disposez les truites dans les assiettes, parsemez-les d'amandes et de jambon, puis servez décoré de rondelles de citron et de persil.