Boxty : crêpe irlandaise aux pommes de terre

Préparation

1. 1

   Préparer les pommes de terre

   Réduisez en purée les pommes de terre cuites, puis laissez-les refroidir complètement. Pelez les pommes de terre crues et râpez-les.

   10 min
2. 2

   Essorer les pommes de terre crues

   Déposez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et essorez-les bien pour éliminer l'excédent d'eau.

   5 min
3. 3

   Préparer la pâte

   Mélangez la purée refroidie, les pommes de terre râpées essorées, la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Ajoutez peu à peu le lait ou le babeurre jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais encore coulante.

   5 min
4. 4

   Cuire à la poêle

   Beurrez une poêle et faites cuire la pâte à la cuillère à feu moyen. Faites dorer chaque face pendant 3 à 5 minutes.

   20 min
5. 5

   Garder au chaud

   Placez les crêpes prêtes dans un four chaud pendant que le reste cuit.

   5 min
6. 6

   Dresser

   Servez-les au petit-déjeuner avec du lard grillé et des œufs, mais elles sont aussi délicieuses avec de la crème fraîche, du saumon fumé ou de la saucisse.

   2 min