Ingrédients
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Pour les légumes
Préparation
-
Préparation de la viande
Frottez la viande avec beaucoup de sel, puis piquez-la de lamelles de lard.
-
Saisie de la viande
Faites-la dorer dans l'huile sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle couleur brune.
10 min -
Caramélisation des légumes
Faites caraméliser le sucre, déglacez avec le vinaigre, puis faites revenir les légumes et l'oignon dedans.
10 min -
Cuisson à l'étouffée
Posez la viande sur les légumes, mouillez avec le bouillon, assaisonnez, puis couvrez et laissez cuire 1 h 30 à 2 h jusqu'à ce que la viande soit tendre.
105 min -
Mixage de la sauce
Retirez la viande, mixez le jus de cuisson au mixeur plongeant, puis incorporez la farine.
5 min -
Crème et réchauffage
Liez la sauce avec la crème fraîche épaisse, parfumez-la au jus de citron, puis réchauffez-y la viande tranchée.
5 min -
Service
Servez avec des knedlíky, une rondelle de citron et de la confiture d'airelles.
| Nutriment | Total (4 adag) | 1 portions |
|---|---|---|
| Énergie | 3 525 kcal | 881 kcal |
| Lipides | 281 g | 70 g |
| dont saturés | 120 g | 30 g |
| Glucides | 73 g | 18 g |
| Protéines | 170 g | 42 g |
| Fibres | 13 g | 3,2 g |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Non inclus : huile de tournesol. Calcul effectué avec des données approximatives : racine de persil, oignon, vinaigre. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Contient : gluten, lait, moutarde, céleri
Peut contenir : anhydride sulfureux / sulfites (cela dépend du produit exact utilisé)
Pour une digestion sensible : oignon, farine, crème (lactose) (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
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