Ingrédients
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Préparation
-
Trempage
Faites tremper le judd dans de l'eau froide pendant environ 6 heures, en changeant l'eau toutes les deux heures.
360 min -
Ébullition
Portez la viande trempée à ébullition dans de l'eau froide, puis égouttez l'eau et recouvrez à nouveau d'eau fraîche avec des légumes et des épices.
-
Cuisson
Couvrez et laissez cuire pendant environ 2 heures. Gardez la viande dans son jus jusqu'au moment du service.
120 min -
Préparation des fèves
Égouttez les fèves et mettez-les de côté.
-
Roux
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes.
5 min -
Sauce
Déglacez avec le vin blanc, liez la sauce, ajoutez les fèves et une partie du jus de cuisson, puis terminez avec la crème et assaisonnez.
-
Service
Tranchez le judd et servez-le avec les fèves et les pommes de terre cuites, accompagné de moutarde.
| Nutriment | Total (4 pers.) | 1 pers. |
|---|---|---|
| Énergie | Aucune donnée | Aucune donnée |
| Lipides | Aucune donnée | Aucune donnée |
| dont saturés | Aucune donnée | Aucune donnée |
| Glucides | Aucune donnée | Aucune donnée |
| Protéines | Aucune donnée | Aucune donnée |
| Fibres | Aucune donnée | Aucune donnée |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Calcul effectué avec des données approximatives : oignon, clou de girofle. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Contient : gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux / sulfites
Pour une digestion sensible : poireau, oignon, farine, crème (lactose) (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)
Ingrédients non vérifiés : széles bab. C'est pourquoi aucune mention « sans » n'est affichée.
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
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