Cepelinai : boulette lituanienne de pomme de terre

Préparation

1. 1

   Cuisson des pommes de terre

   Tu fais cuire une partie des pommes de terre, puis tu les écrases à la fourchette ou au presse-purée. Elles constitueront la plus petite part de la pâte.

   20 min
2. 2

   Râpage des pommes de terre crues

   Tu râpes les pommes de terre crues restantes, tu verses leur eau et tu gardes la fécule déposée au fond. En mélangeant le tout à la purée, tu obtiens une pâte.

   15 min
3. 3

   Préparation de la farce

   Tu émince finement l'oignon, tu ajoutes la viande hachée et tu fais revenir le tout ensemble, puis tu assaisonnes de sel et de poivre.

   10 min
4. 4

   Assemblage de la pâte

   Tu mélanges la purée de pommes de terre cuites avec le râpé et la fécule, tu salas, et tu obtiens une pâte lisse et malléable.

5. 5

   Façonnage

   Avec les mains mouillées, tu formes un disque plat, tu déposes une cuillère à soupe de farce au centre, tu refermes les bords et tu donnes une forme allongée, en forme de dirigeable.

6. 6

   Cuisson

   Tu fais cuire les boulettes dans de l'eau salée à faible ébullition pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

   35 min
7. 7

   Service

   Pendant ce temps, tu fais dorer le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Les cepelinai chauds se servent avec de la crème fraîche et le lard ou la couenne de porc.

   10 min