Khinkali : raviolis géorgiens à la viande

Préparation

1. 1

   Pétrissage de la pâte

   Mélangez la farine avec le sel, puis ajoutez l'œuf, l'huile et l'eau chaude. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.

   10 min
2. 2

   Repos de la pâte

   Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante.

   60 min
3. 3

   Préparation de la farce

   Hachez finement l'oignon, l'ail et la coriandre, mélangez-les à la viande hachée, au poivre et au sel, puis travaillez bien le tout.

   10 min
4. 4

   Abaissage de la pâte

   Abaissez la pâte sur 1 à 2 mm d'épaisseur, puis découpez des ronds.

   15 min
5. 5

   Garnissage et fermeture

   Déposez environ 15 g de farce sur chaque rond, puis resserrez les bords en laissant une queue au sommet.

   25 min
6. 6

   Cuisson

   Faites cuire les khinkalis dans une grande quantité d'eau salée pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et parfumée.

   9 min
7. 7

   Dressage

   Servez bien chaud avec du poivre, et dégustez-les à la main en les tenant par la queue.

   2 min