Principalement consommé en Allemagne.

Escalope de porc à la croûte de pommes de terre

Name: Escalope de porc à la croûte de pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Cuisine: Németország
Ingredients: 600 g filet mignon de porc, aplaties finement, environ 1 cm d'épaisseur; 600 g pomme de terre, râpées finement, bien essorées; 2 pces œuf; 4 cs farine, pour l'enrobage et la panure; 2 dl huile de tournesol, pour la friture; pincée sel, selon le goût; pincée poivre noir, fraîchement moulu, selon le goût

Kartoffelschnitzel · kiejtve: kartoffelsnicel

Cette recette d'escalope de porc à la croûte de pommes de terre reçoit une panure à base de pommes de terre râpées, qui devient croustillante et dorée en cuisant dans une huile bien chaude.

42 min Moyen 4 portions

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Mentés

Ingrédients

4 tranches

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Ingrédient Voici ce que j'ai

600 g filet mignon de porc aplaties finement, environ 1 cm d'épaisseur
600 g pomme de terre râpées finement, bien essorées
2 pces œuf
4 cs farine pour l'enrobage et la panure
2 dl huile de tournesol pour la friture
sel selon le goût
poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

Préparation

Préparation de la viande
Aplatissez finement les escalopes de filet de porc, puis salez-les et poivrez-les.
Préparation de la pâte de pommes de terre
Essorez bien les pommes de terre râpées, puis mélangez-les avec l'œuf, 2 cuillères à soupe de farine, du sel et du poivre.
Farinage et enrobage
Passez les escalopes dans le reste de farine, puis recouvrez les deux faces de la pâte de pommes de terre.
Cuisson
Faites frire les escalopes dans une grande quantité d'huile bien chaude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
10 min
Égouttage
Égouttez les escalopes cuites sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de graisse.
2 min
Dressage
Servez-les bien chaudes, accompagnées d'une salade fraîche si vous le souhaitez.

Estimation nutritionnelle

Nutriment	Total (4 tranches)	1 tranches
Énergie	1 375 kcal	344 kcal
Lipides	23 g	5,8 g
dont saturés	7,5 g	1,9 g
Glucides	130 g	32 g
Protéines	154 g	39 g
Fibres	13 g	3,4 g

Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Non inclus : huile de tournesol. Source : USDA FoodData Central.

Allergènes et régimes

Contient : gluten, œuf

Pour une digestion sensible : farine (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)

Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.