Linzer torta : tarte autrichienne aux noisettes et à la confiture

Préparation

1. 1

   Pétrissage de la pâte

   Mélangez la farine, le sucre, les noisettes moulues, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, sablez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture friable, puis travaillez rapidement la pâte.

   10 min
2. 2

   Repos

   Divisez la pâte en deux et placez la partie la plus grande au réfrigérateur pour la faire reposer, afin qu'elle soit plus facile à manipuler.

   30 min
3. 3

   Préparation du moule

   Étalez la plus grande partie de la pâte dans un moule à tarte de 26 cm, puis tartinez le fond de confiture. Roulez le reste de la pâte en bandes et disposez-les en treillis sur la confiture.

   10 min
4. 4

   Dorure

   Mélangez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez-en le treillis pour qu'il prenne une belle couleur dorée.

   2 min
5. 5

   Cuisson

   Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 °C, en mode traditionnel (sole et voûte), pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

   35 min
6. 6

   Refroidissement et service

   Laissez refroidir, puis gardez-le jusqu'à une semaine si vous le souhaitez. Saupoudrez de sucre glace, découpez en tranches froides et servez avec un café ou un thé.

   1 min