Île flottante

Préparation

1. 1

   Battre les blancs

   Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre glace.

   5 min
2. 2

   Former les boules

   Formez des boules avec la meringue à la cuillère ou à la main.

   3 min
3. 3

   Pocher les boules

   Pochez les boules dans du lait frémissant pendant environ deux minutes, puis retournez-les et faites cuire l'autre face.

   4 min
4. 4

   Base de la crème

   Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez la vanille.

   5 min
5. 5

   Épaissir

   Versez lentement la base dans le lait et épaississez à feu doux en remuant sans cesse, sans laisser bouillir.

   8 min
6. 6

   Refroidir et servir

   Laissez refroidir, puis servez bien froid avec les boules de meringue sur le dessus, décorées au choix d'amandes ou de caramel.

   60 min