Ragoût de lapin à la maltaise

Préparation

1. 1

   Préparation de la marinade

   Découpez le lapin en morceaux, puis mélangez-les dans un grand saladier avec le vin rouge, l'huile d'olive, l'ail haché finement et les épices.

   120 min
2. 2

   Farinage de la viande

   Essuyez à sec les morceaux de viande sortis de la marinade, passez-les dans la farine, puis mettez de côté une partie de la marinade pour la sauce.

3. 3

   Saisie

   Faites dorer les morceaux de viande dans l'huile, puis transférez-les dans une grande cocotte.

   10 min
4. 4

   Revenir les légumes

   Dans la cocotte, faites revenir l'oignon, puis ajoutez le concentré de tomate, la poudre de curry, le curcuma, le paprika et le cumin.

   5 min
5. 5

   Cuisson lente

   Versez le reste de la marinade et le bouillon de poulet, ajoutez la feuille de laurier et les petits pois, puis laissez mijoter à feu doux, couvert, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.

   130 min
6. 6

   Cuisson des pommes de terre

   Pendant ce temps, faites rôtir les pommes de terre, puis servez-les avec la viande cuite, accompagnée de pain.

   30 min
7. 7

   Service en deux plats

   Servez d'abord la sauce sur des spaghettis en entrée, puis la viande avec les pommes de terre et le pain en plat principal, accompagnée de vin rouge.