Ingrédients
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Préparation
-
Préparation de la viande
Incisez légèrement le pourtour des jarrets pour qu'ils ne se rétractent pas à la cuisson, puis enrobez-les de farine fine.
10 min -
Saisie de la base
Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais, faites dorer la viande des deux côtés, puis retirez-la.
10 min -
Base aux oignons
Faites revenir l'oignon finement haché dans la graisse restée dans la cocotte jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
5 min -
Réduction du vin
Versez le vin blanc dans la cocotte et laissez-le complètement s'évaporer.
5 min -
Braisage lent
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouillon petit à petit, puis laissez braiser à couvert, à feu doux, jusqu'à ce que la viande se détache tendrement de l'os.
120 min -
Gremolata et service
Mélangez le persil, l'ail et le zeste de citron râpé, parsemez le mélange sur la viande cuite, et servez avec du risotto ou de la polenta.
5 min
| Nutriment | Total (4 adag) | 1 portions |
|---|---|---|
| Énergie | Aucune donnée | Aucune donnée |
| Lipides | Aucune donnée | Aucune donnée |
| dont saturés | Aucune donnée | Aucune donnée |
| Glucides | Aucune donnée | Aucune donnée |
| Protéines | Aucune donnée | Aucune donnée |
| Fibres | Aucune donnée | Aucune donnée |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Non inclus : huile d'olive, persil, ail, citron. Calcul effectué avec des données approximatives : oignon, bouillon de bœuf. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Contient : gluten, lait, anhydride sulfureux / sulfites
Pour une digestion sensible : farine, oignon, ail (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)
Ingrédients non vérifiés : borjúszárkapocs. C'est pourquoi aucune mention « sans » n'est affichée.
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
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