Pączki : beignets polonais gras du jeudi gras

Préparation

1. 1

   Préparation du levain

   Dans le lait tiède, délayez la levure avec un peu de farine, puis laissez reposer 15 minutes jusqu'à ce que le levain lève.

   15 min
2. 2

   Pétrissage de la pâte

   Ajoutez le reste de la farine, le sucre, le sel, le jaune d'œuf et le rhum au levain levé. Pétrissez, puis incorporez progressivement le beurre mou jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

   10 min
3. 3

   Première pousse

   Couvrez la pâte et laissez-la doubler de volume dans un endroit tiède.

   60 min
4. 4

   Façonnage et garniture

   Étalez la pâte et découpez des disques à l'aide d'un verre. Déposez une cuillerée de confiture au centre de chacun, humidifiez le bord avec de l'eau, puis façonnez des boules.

   20 min
5. 5

   Deuxième pousse

   Disposez les beignets garnis sur un plateau fariné, couvrez-les et laissez-les doubler de nouveau de volume.

   30 min
6. 6

   Cuisson

   Chauffez l'huile à 175 °C et faites frire les beignets par petites quantités, environ 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

   20 min
7. 7

   Dressage

   Une fois refroidis, saupoudrez-les de sucre glace et servez.

   5 min