Pissaladière : tarte monégasque aux oignons et anchois sur pâte à pain

Préparation

1. 1

   Pétrissage de la pâte

   Mélangez la farine avec le sel et la levure, puis ajoutez l'eau tiède, le lait et l'huile. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

2. 2

   Levée de la pâte

   Couvrez la pâte et laissez-la lever une bonne heure et demie à deux heures dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   120 min
3. 3

   Caramélisation des oignons

   Faites revenir doucement les oignons dans l'huile d'olive, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et prennent une belle couleur dorée.

   30 min
4. 4

   Cuisson des oignons avec la tomate

   Ajoutez à les oignons le concentré de tomate, le sucre et l'ail, puis poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à obtenir une préparation épaisse.

   15 min
5. 5

   Repos de la pâte

   Laissez reposer la pâte levée quelques instants pour la rendre plus facile à étaler.

   20 min
6. 6

   Façonnage et décoration

   Étalez la pâte dans un moule à tarte, étalez la garniture aux oignons, puis décorez avec les olives, les anchois et l'origan.

7. 7

   Cuisson

   Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C et faites cuire environ trente minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.

   30 min