Ingrédients
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Préparation
-
Salage
Frottez soigneusement les morceaux de porc avec du sel, puis laissez-les reposer une semaine dans un endroit frais.
10 min -
Repos au frais
Gardez-les une semaine dans un endroit frais, afin que le sel pénètre la viande.
10080 min -
Marinade
Préparez une saumure épicée et refroidie à l'ail et au poivre, puis faites mariner la viande pendant deux semaines.
20160 min -
Fumage
Fumez légèrement la viande pendant deux jours dans un fumoir au bois de hêtre.
2880 min -
Séchage
Faites sécher la viande pendant quatre à cinq mois dans un local frais et humide, entre 4 et 6 °C, jusqu'à ce qu'elle sèche et s'affine. La longue durée de séchage n'est pas comptée dans le temps de préparation.
-
Service
Coupez-la en fines tranches et servez-la avec des cornichons marinés et du pain frais.
5 min
| Nutriment | Total (10 tranches) | 1 tranches |
|---|---|---|
| Énergie | 2 450 kcal | 245 kcal |
| Lipides | 189 g | 19 g |
| dont saturés | 65 g | 6,5 g |
| Glucides | 0,0 g | 0,0 g |
| Protéines | 174 g | 17 g |
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Contient : gluten
Pour une digestion sensible : ail, pain blanc (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)
Ingrédients non vérifiés : bükkfa forgács. C'est pourquoi aucune mention « sans » n'est affichée.
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
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