Ingrédients
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Préparation
-
Cuisson des viandes
Faites cuire le porc dans un peu d'eau, entre 80 et 95 °C, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
60 min -
Cuisson de l'orge
Faites cuire le gruau d'orge pendant une demi-heure dans le bouillon de viande.
30 min -
Repos de l'orge
Laissez reposer l'orge couvert, afin qu'il gonfle.
30 min -
Préparation du mélange
Hachez les viandes, puis mélangez-les avec l'orge, le sang, l'oignon et les épices.
-
Boudinage
Remplissez le boyau avec la farce en veillant à ne pas laisser d'air dans le boudin.
-
Cuisson finale
Faites cuire le boudin jusqu'à ce qu'en le piquant avec une aiguille, il ne s'écoule plus de jus sanguinolent.
20 min -
Service
Servez en entrée, avec de la compote d'airelles ou une confiture de baies rouges, du chou frisé et des pommes de terre sautées.
| Nutriment | Total (6 pers.) | 1 pers. |
|---|---|---|
| Énergie | Aucune donnée | Aucune donnée |
| Lipides | Aucune donnée | Aucune donnée |
| dont saturés | Aucune donnée | Aucune donnée |
| Glucides | Aucune donnée | Aucune donnée |
| Protéines | Aucune donnée | Aucune donnée |
| Fibres | Aucune donnée | Aucune donnée |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Calcul effectué avec des données approximatives : porc, oignon. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Contient : aucun des allergènes suivis
Pour une digestion sensible : oignon (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)
Ingrédients non vérifiés : árpadara, vér, természetes bél. C'est pourquoi aucune mention « sans » n'est affichée.
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
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