Cozido portugais : un plat complet de viandes et de légumes

Préparation

1. 1

   Préparation des viandes

   Vous nettoyez les viandes et les saucisses, puis vous coupez les gros morceaux plus petits afin qu'ils cuisent uniformément.

   10 min
2. 2

   Cuisson des viandes

   Vous placez les viandes et les saucisses dans de l'eau froide, vous salez et poivrez, puis vous les faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

   90 min
3. 3

   Retrait des saucisses

   Vous retirez les morceaux cuits dans l'ordre : d'abord le boudin noir et la saucisse fumée, puis les autres viandes.

   10 min
4. 4

   Préparation du chou

   Vous nettoyez les feuilles de chou, retirez les parties dures, puis les coupez en morceaux.

   10 min
5. 5

   Cuisson des légumes

   Vous utilisez le bouillon de cuisson pour cuire les légumes : navets, pommes de terre, carottes et chou doivent devenir tendres.

   25 min
6. 6

   Cuisson du riz

   Vous faites cuire le riz dans deux fois son volume de bouillon de viande, à couvert et à feu doux, jusqu'à absorption complète du liquide.

   20 min
7. 7

   Service

   Vous servez généreusement les viandes, les saucisses, les légumes et le riz dans des plats séparés.

   5 min