Þorramatur recette : le festin islandais de milieu d'hiver à la maison

Préparation

1. 1

   Pâte

   Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoutez l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   10 min
2. 2

   Levée

   Couvrez la pâte et laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud.

   60 min
3. 3

   Cuisson

   Façonnez un pain rond et dense, puis faites-le cuire à basse température.

   60 min
4. 4

   Cuisson des viandes

   Faites cuire doucement le boudin noir et la saucisse fumée dans de l'eau bouillante frémissante, puis laissez-les refroidir.

   25 min
5. 5

   Marinade du poisson

   Faites dessaler le hareng salé et la morue séchée, puis coupez-les en lanières, roulez-les dans du yaourt et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant deux jours, en changeant le liquide chaque jour.

6. 6

   Découpe et service

   Découpez les viandes et le poisson en tranches, disposez-les sur un plateau en bois avec le pain de seigle et le beurre, puis servez froid.

   15 min