Bryndzové halušky – gnocchi slovacchi di patate con formaggio di pecora

Preparazione

1. 1

   Preparazione delle patate

   Grattugiamo le patate pelate e poi le strizziamo bene in un canovaccio, in modo che l'acqua in eccesso si elimini.

   10 min
2. 2

   Impasto

   Impastiamo le patate strizzate con l'uovo, la farina e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto piuttosto denso e appiccicoso.

   5 min
3. 3

   Cottura degli gnocchi

   Portiamo a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Con un cucchiaio o a mano diamo forma a piccoli gnocchi allungati e li versiamo nell'acqua. Cuociamo per circa 10 minuti, finché non risalgono in superficie.

   10 min
4. 4

   Rosolatura della pancetta

   In una padella facciamo friggere la pancetta tagliata a cubetti; nel frattempo aggiungiamo anche la cipolla e la rosoliamo fino a doratura.

   8 min
5. 5

   Scolatura degli gnocchi

   Scoliamo gli gnocchi pronti, tenendo da parte un po' di acqua di cottura, così sarà più facile amalgamare la pasta in seguito.

   2 min
6. 6

   Condimento

   Rimettiamo gli gnocchi nella pentola o nella padella, aggiungiamo il formaggio di pecora sbriciolato e mescoliamo delicatamente, in modo che il formaggio si sciolga leggermente.

   2 min
7. 7

   Servizio

   Serviamo caldi, con sopra la pancetta croccante e la cipolla.

   1 min