Culurgiones: ravioli sardi alla menta e pecorino

Preparazione

1. 1

   Pasta

   Lavoriamo la farina, la semola di grano duro, l'acqua, l'olio e il sale fino a ottenere un impasto elastico, quindi lo copriamo e lo lasciamo riposare per 30 minuti.

   30 min
2. 2

   Ripieno

   Lessiamo le patate, le sbucciamo e le schiacciamo in purè. Lasciamo raffreddare, poi uniamo i due tipi di pecorino, la menta e l'aglio.

   20 min
3. 3

   Formatura

   Stendiamo la pasta sottile, la tagliamo a dischi, la farciamo e la chiudiamo a spiga, cioè a forma di spiga di grano.

   10 min
4. 4

   Cottura

   Cuociamo i ravioli ripieni in abbondante acqua salata finché non risalgono a galla. Nel frattempo prepariamo il sugo.

   6 min
5. 5

   Sugo

   Facciamo dorare l'aglio nell'olio, aggiungiamo il pomodoro e lasciamo cuocere per circa 15 minuti.

   15 min
6. 6

   Servizio

   Condiamo i culurgiones con il sugo di pomodoro e li spolveriamo con pecorino grattugiato.

   2 min