Ingredienti
Hai una quantità diversa in casa? Ricalcoliamo!
Per il ragù
Per la panatura
Per la cottura
Preparazione
-
Cottura della carne
Cuociamo il manzo nel brodo fino a renderlo tenero, poi lo tiriamo fuori e lo tritiamo finemente. Mettiamo da parte il fondo di cottura.
60 min -
Preparazione del roux
In una padella facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo la farina e la cipolla tritata finemente, quindi mescoliamo per qualche minuto.
3 min -
Cottura del ragù
Versiamo gradualmente il brodo sul roux, mescolando di continuo, e cuociamo fino a ottenere una consistenza densa. Aggiungiamo la carne e le spezie, quindi amalgamiamo bene.
7 min -
Raffreddamento
Stendiamo il ragù in una teglia piatta, copriamo e lo mettiamo in frigorifero per almeno 3 ore, finché non si sarà rassodato completamente.
180 min -
Panatura
Dal composto rassodato formiamo delle palline, poi le passiamo nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Se necessario, ripetiamo la panatura.
25 min -
Frittura
Friggiamo le crocchette in olio a 170 gradi per circa 7 minuti, finché non diventano dorate e croccanti.
7 min
| Nutriente | Totale (8 pezzi) | 1 pezzi |
|---|---|---|
| Energia | 3 290 kcal | 411 kcal |
| Grassi | 177 g | 22 g |
| di cui saturi | 80 g | 9,9 g |
| Carboidrati | 241 g | 30 g |
| Proteine | 172 g | 21 g |
| Fibre | 13 g | 1,6 g |
Stima calcolata sul peso crudo degli ingredienti. Calcolato con dati approssimativi: brodo di manzo, cipolla. Fonte: USDA FoodData Central.
Allergeni e diete In base agli ingredienti, mostra quali allergeni comuni contiene la ricetta e a quali diete è adatta (ad es. senza glutine, senza latticini). Per chi ha una digestione sensibile, gli ingredienti ad alto contenuto di FODMAP e quelli contenenti lattosio sono indicati separatamente. Solo a scopo informativo; controlla sempre i prodotti effettivi.
Contiene: glutine, latte, uovo
Per digestione sensibile: farina, cipolla, pangrattato (ingredienti ad alto contenuto di FODMAP o contenenti lattosio)
Le indicazioni si basano sui nomi degli ingredienti, sono solo informative e non sono consigli medici. In caso di allergia grave o patologia, controlla i prodotti effettivi e chiedi al tuo medico.
Varianti di questa ricetta
Bitterballen: croccanti polpette olandesi di manzo da bar
A bitterballen recept egy holland bárfalat ad: lassan párolt marhahúsból sűrű ragut készítünk, ezt golyókra formázva panírozzuk és forró olajban aranybarnára sütjük.
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