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Risotto alla milanese allo zafferano

Risotto alla milanese · pronunciato: riszotto ala milaneze

Il risotto alla milanese è una delle ricette più celebri della cucina lombarda: il colore dorato è dato dallo zafferano, la cremosità dal burro e dal formaggio. Va preparato lentamente, mescolando di continuo, e richiede calma e pazienza.

45 min Medio 4 porzioni
Calcolatore delle porzioni Stampa Mentés
Milánói rizottó recept: aranysárga, sáfrányos klasszikus
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Ingredienti

4 adag
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Preparazione

  1. Mantenere caldo il brodo

    Tieni il brodo di carne caldo a fuoco basso in un'altra pentola, senza farlo bollire.

  2. Tostatura di cipolla e midollo

    Sciogli il burro insieme all'olio, poi fai dorare la cipolla con il midollo.

    5 min

  3. Tostatura del riso

    Aggiungi il riso e tostalo finché i chicchi non diventano translucidi.

    2 min

  4. Sfumatura con il vino

    Versa il vino bianco e lascia evaporare completamente mescolando.

    1 min

  5. Aggiunta del brodo

    Aggiungi il brodo caldo a piccole dosi, mescolando di continuo, e sempre solo quanto il riso riesce ad assorbire. A metà cottura unisci il brodo allo zafferano.

    15 min

  6. Riposo e finitura

    Quando il riso è al dente, togli dal fuoco, incorpora il burro freddo e il formaggio grattugiato, poi lascia riposare coperto.

    2 min
Valore nutrizionale stimato
NutrienteTotale (4 adag)1 porzioni
EnergiaNessun datoNessun dato
GrassiNessun datoNessun dato
di cui saturiNessun datoNessun dato
CarboidratiNessun datoNessun dato
ProteineNessun datoNessun dato
FibreNessun datoNessun dato

Stima calcolata sul peso crudo degli ingredienti. Non incluso: olio d'oliva. Calcolato con dati approssimativi: riso arborio, cipolla, brodo di manzo, formaggio trappista. Fonte: USDA FoodData Central.

Allergeni e diete In base agli ingredienti, mostra quali allergeni comuni contiene la ricetta e a quali diete è adatta (ad es. senza glutine, senza latticini). Per chi ha una digestione sensibile, gli ingredienti ad alto contenuto di FODMAP e quelli contenenti lattosio sono indicati separatamente. Solo a scopo informativo; controlla sempre i prodotti effettivi.

Contiene: latte, anidride solforosa / solfiti

Per digestione sensibile: cipolla (ingredienti ad alto contenuto di FODMAP o contenenti lattosio)

Ingredienti non verificati: velő. Pertanto non viene mostrata un'etichetta "senza".

Le indicazioni si basano sui nomi degli ingredienti, sono solo informative e non sono consigli medici. In caso di allergia grave o patologia, controlla i prodotti effettivi e chiedi al tuo medico.

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