Ingredienti
Hai una quantità diversa in casa? Ricalcoliamo!
Preparazione
-
Pulizia degli zampetti
Si bruciacchiano gli zampetti per eliminare le setole, poi si pulisce la pelle e si tolgono le membrane sotto la cute.
30 min -
Cottura in acqua fredda
Si mettono in acqua fredda gli zampetti, lo stinco e la carne magra, si salano e si aggiungono grani di pepe interi, quindi si cuociono lentamente a fuoco basso.
240 min -
Riposo
Al termine della cottura si toglie la pentola dal fuoco e si lasciano riposare le carni nel brodo.
30 min -
Distribuzione della carne
Si dispongono le carni nelle teglie, distribuendo in modo uniforme i pezzi principali e quelli staccati dall'osso.
10 min -
Filtraggio del brodo
Si filtra il liquido di cottura, eliminando le impurità e i grani di pepe, poi si unisce l'aglio tritato finemente.
5 min -
Raffreddamento e rappresione
Si versa il brodo all'aglio sulla carne, si copre e si lascia in frigorifero finché non si rapprende completamente.
360 min
| Nutriente | Totale (5 adag) | 1 porzioni |
|---|---|---|
| Energia | 5 190 kcal | 1 038 kcal |
| Grassi | 316 g | 63 g |
| di cui saturi | 98 g | 20 g |
| Carboidrati | 6,7 g | 1,3 g |
| Proteine | 553 g | 111 g |
| Fibre | 0,8 g | 0,2 g |
Stima calcolata sul peso crudo degli ingredienti. Calcolato con dati approssimativi: stinco di maiale affumicato, carne di maiale. Fonte: USDA FoodData Central.
Allergeni e diete In base agli ingredienti, mostra quali allergeni comuni contiene la ricetta e a quali diete è adatta (ad es. senza glutine, senza latticini). Per chi ha una digestione sensibile, gli ingredienti ad alto contenuto di FODMAP e quelli contenenti lattosio sono indicati separatamente. Solo a scopo informativo; controlla sempre i prodotti effettivi.
Diéta-típus:
- A basso contenuto di carboidrati (low-carb) Adagonként kb. 1 g szénhidrát (1038 kcal).
- Ricca di proteine Adagonként kb. 111 g fehérje; az energia kb. 43%-a fehérje.
- Paleo
A számok a hozzávalókból becsült adagonkénti értékek, tájékoztatók.
Contiene: nessuno degli allergeni monitorati
Per digestione sensibile: aglio (ingredienti ad alto contenuto di FODMAP o contenenti lattosio)
Le indicazioni si basano sui nomi degli ingredienti, sono solo informative e non sono consigli medici. In caso di allergia grave o patologia, controlla i prodotti effettivi e chiedi al tuo medico.
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