Bacalhau à Brás: cod sărat cu cartofi prăjiți și ouă

Preparare

1. 1

   Pregătirea codului

   Lasă codul sărat la înmuiat în apă rece, până când sarea se elimină în mare parte. Scoate pielea și oasele mici, apoi desfă-l în fulgi de lățimea unui deget.

2. 2

   Prăjirea cartofilor

   Taie cartofii foarte subțiri, apoi prăjește-i în ulei abundent, până devin crocanți și auriu-maro. Scurge-i pe un șervețel de hârtie.

   10 min
3. 3

   Călirea cepei și a usturoiului

   Călește ceapa roșie și usturoiul în ulei de măsline, la foc mic, cu foaia de dafin, până devin parfumați și moi.

   8 min
4. 4

   Înăbușirea codului

   Adaugă codul desfăcut în fulgi peste baza de ceapă, acoperă și înăbușește câteva minute, până când peștele devine alb-lăptos.

   5 min
5. 5

   Combinarea cartofilor cu ouăle

   Amestecă cartofii prăjiți, apoi, luând tigaia de pe foc, toarnă peste ei ouăle bătute. Întoarce ușor, astfel încât ouăle să rămână moi și cremoase.

   2 min
6. 6

   Servirea

   Servește cald, presărat cu măsline negre și pătrunjel tocat mărunt.