Ciorbă bucovinească: supă de porc cu varză acră și smântână

Preparare

1. 1

   Fierberea cărnii

   Coastele de porc se pun în apă împreună cu frunzele de dafin și puțin sare, se aduc la fierbere, se îndepărtează spuma, apoi se fierb la foc mediu până devin fragede.

   40 min
2. 2

   Pregătirea legumelor

   Între timp, morcovul se curăță și se taie rondele, rădăcina de pătrunjel se taie cubulețe, iar ceapa se toacă mărunt.

   10 min
3. 3

   Prăjirea

   Într-o tigaie, ceapa se călește în ulei, apoi se adaugă morcovul și rădăcina de pătrunjel și se călesc împreună câteva minute.

   8 min
4. 4

   Varza în supă

   Varza acră se adaugă la legumele călite, se călește scurt, apoi se pune în zeama de carne. Carnea se scoate, se desprinde de os și se pune înapoi, iar supa mai fierbe 20 de minute.

   20 min
5. 5

   Lăptarea cu smântână

   Smântâna se amestecă cu făina și o polonic de supă până devine omogenă, apoi se toarnă în supă și se aduce ușor la fierbere. Ouăle se bat și se adaugă în supă, amestecând.

   5 min
6. 6

   Condimentare și servire

   Usturoiul zdrobit și mărarul se amestecă în supă, se condimentează cu piper și sare, apoi se servește fierbinte.

   1 min