Zutaten
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Zum Servieren
Zubereitung
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Fleisch vorbereiten
Kühle das Schweinefleisch und den Speck, und dreh sie anschließend durch eine grobe Scheibe des Fleischwolfs.
-
Würzen
Vermische den zerdrückten Knoblauch, den Pfeffer und das Salz und knete die Mischung unter die Hackmasse.
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Füllen
Fülle die Masse in den gereinigten Schweinedarm und teile die Wurst in 12 bis 16 cm lange Stücke, die du mit Holzspießchen verschließt.
-
Räuchern und Pasteurisieren
Die traditionelle Variante wird geräuchert und pasteurisiert; zu Hause lässt sich das nur schwer genau nachmachen, daher die Wurst kühl lagern und zügig verzehren.
-
Erwärmen
Gib die Wurst in wenig kaltes Wasser und erhitze sie langsam bis zum Siedepunkt.
10 Min. -
Ziehen lassen
Nimm den Topf vom Herd und lass die Wurst etwa 10 Minuten unterhalb des Siedepunkts im Wasser ziehen.
10 Min. -
Servieren
Serviere die Wurst warm mit Sauerkraut oder Rüben, kalt mit Brötchen, Senf, Meerrettich, Bier oder Wein.
| Nährstoff | Gesamt (4 Portionen) | 1 Portionen |
|---|---|---|
| Energie | 3 370 kcal | 843 kcal |
| Fett | 297 g | 74 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 107 g | 27 g |
| Kohlenhydrate | 4,5 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 158 g | 40 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g | 0,2 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Nicht berücksichtigt: Schweinedarm, Sauerkraut. Mit ungefähren Daten berechnet: Schweinefleisch. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Senf
Kann enthalten: Schwefeldioxid / Sulfite (hängt vom verwendeten Produkt ab)
Für empfindliche Verdauung: Knoblauch (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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