Rittyentő – Rittyentsünk össze valamit!
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Hauptsächlich verzehrt in Tschechien.

Smetana-Rinderbraten: tschechisches Rindfleisch mit Gemüse-Sahnesauce

Svíčková na smetaně · ausgesprochen: szvícskova na szmetanye

Der Smetana-Rinderbraten ist ein Klassiker der tschechischen Küche mit Sahne und Gemüsesauce, der langsam geschmort wird. Das zarte Fleisch wird von einer cremigen, würzigen Soße vollendet und mit Zitronenscheiben und Preiselbeermarmelade serviert.

135 Min. Mittel 4 Portionen
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Smetanos marhasült recept: cseh tejszínes vasárnapi ebéd
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Zutaten

4 Portionen
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Für das Gemüse

Zubereitung

  1. Fleisch vorbereiten

    Das Fleisch großzügig mit Salz einreiben und anschließend mit Speckstreifen spicken.

  2. Fleisch anbraten

    In Öl von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist.

    10 Min.

  3. Gemüse karamellisieren

    Den Zucker karamellisieren, mit Essig ablöschen und darin das Gemüse und die Zwiebeln anbraten.

    10 Min.

  4. Schmoren

    Das Fleisch auf das Gemüse legen, mit Brühe übergießen, würzen und zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden weich schmoren.

    105 Min.

  5. Sauce pürieren

    Das Fleisch herausnehmen, den Fond mit dem Stabmixer pürieren und das Mehl unterarbeiten.

    5 Min.

  6. Sahne und Erwärmen

    Die Sauce mit Schlagsahne verfeinern, mit Zitronensaft abschmecken und das aufgeschnittene Fleisch darin erwärmen.

    5 Min.

  7. Anrichten

    Mit Knödeln, Zitronenscheiben und Heidelbeermarmelade servieren.

Geschätzte Nährwerte
NährstoffGesamt (4 Portionen)1 Portionen
Energie3 525 kcal881 kcal
Fett281 g70 g
davon gesättigte Fettsäuren120 g30 g
Kohlenhydrate73 g18 g
Eiweiß170 g42 g
Ballaststoffe13 g3,2 g

Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Nicht berücksichtigt: Sonnenblumenöl. Mit ungefähren Daten berechnet: Petersilienwurzel, Rote zwiebel, Essig. Quelle: USDA FoodData Central.

Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.

Enthält: Gluten, Milch, Senf, Sellerie

Kann enthalten: Schwefeldioxid / Sulfite (hängt vom verwendeten Produkt ab)

Für empfindliche Verdauung: Rote zwiebel, Weizenmehl, Sahne (Laktose) (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)

Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.

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