Zutaten
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Für die Ente
Für das Kraut
Für die Knödel
Zubereitung
-
Ente würzen
Die Ente wird gesäubert, trockengetupft und innen und außen mit Salz und Kümmel eingerieben. Im Kühlschrank ruhen lassen, während der Ofen vorheizt.
10 Min. -
Kraut dünsten
Die Zwiebel wird in Schmalz oder Öl angebraten, dann kommen Kraut, Kümmel und Essig dazu, und alles wird unter Zugabe von wenig Wasser zugedeckt weich geschmort. Zum Schluss wird mit geriebenen Kartoffeln gebunden.
40 Min. -
Ente unter Deckel garen
Die Ente wird in eine Fettpfanne gelegt, mit wenig Wasser übergossen, zugedeckt und im 180 °C heißen Ofen weich gegart.
60 Min. -
Ohne Deckel knusprig braten
Der Deckel wird abgenommen, die Ente mehrmals mit dem eigenen Bratensaft übergossen und zu knuspriger Haut gebraten.
30 Min. -
Knödel zubereiten
Die Kartoffeln werden gekocht, zerdrückt und abgekühlt mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verarbeitet. Daraus werden Knödel geformt und in Salzwasser gegart.
15 Min. -
Anrichten
Die Ente wird in Stücke geschnitten und mit dem Kraut und den Knödeln serviert, der Bratensaft wird darüber gegossen.
5 Min.
| Nährstoff | Gesamt (4 Personen) | 1 Personen |
|---|---|---|
| Energie | 9 980 kcal | 2 495 kcal |
| Fett | 797 g | 199 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 267 g | 67 g |
| Kohlenhydrate | 404 g | 101 g |
| Eiweiß | 292 g | 73 g |
| Ballaststoffe | 48 g | 12 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Nicht berücksichtigt: Kümmel, Sonnenblumenöl. Mit ungefähren Daten berechnet: Rote zwiebel. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Gluten, Ei
Für empfindliche Verdauung: Rote zwiebel, Weizenmehl (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
Varianten dieses Rezepts
Entenbraten mit Rotkohl
Kacsasült recept ünnepi asztalra: ropogós bőr, puha hús és savanyú-édes vöröskáposzta.
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