Ingrédients
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Pour la rouille
Pour le service
Préparation
-
Fumet de poisson
Faites bouillir les arêtes et les têtes de poisson avec une partie de l'eau, puis laissez mijoter doucement pendant 30 minutes et filtrez.
30 min -
Faire revenir les légumes
Faites revenir le poireau, l'oignon rouge et l'ail dans l'huile, puis ajoutez la tomate.
8 min -
Assaisonnement
Ajoutez aux légumes le safran, la feuille de laurier, la branche de pin et une pincée de piment de Cayenne, puis versez le fumet.
2 min -
Cuisson des pommes de terre
Ajoutez les pommes de terre au bouillon et faites cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié tendres.
15 min -
Le poisson dans l'ordre
Ajoutez d'abord les poissons les plus fermes, puis les plus tendres, et enfin les filets. Faites cuire à feu doux pendant environ une heure, sans laisser bouillir fort.
45 min -
Rouille et service
Préparez une mayonnaise épaisse avec le jaune d'œuf, la moutarde, l'ail et l'huile. Tartinez-en les croûtons, puis servez la soupe brûlante avec les croûtons, et le poisson et les pommes de terre sur une assiette à part.
10 min
| Nutriment | Total (6 adag) | 1 portions |
|---|---|---|
| Énergie | 2 500 kcal | 417 kcal |
| Lipides | 60 g | 9,9 g |
| dont saturés | 13 g | 2,2 g |
| Glucides | 248 g | 41 g |
| Protéines | 236 g | 39 g |
| Fibres | 28 g | 4,6 g |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Non inclus : branche de pin, huile d'olive, huile d'olive. Calcul effectué avec des données approximatives : bar, oignon. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Contient : gluten, œuf, poisson, moutarde
Peut contenir : anhydride sulfureux / sulfites (cela dépend du produit exact utilisé)
Pour une digestion sensible : poireau, oignon, ail, pain blanc (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
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