Pirohy à la bryndza : raviolis slovaques au fromage de brebis et aux pommes de terre

Préparation

1. 1

   Pâte

   Pétrissez la farine avec l'œuf, l'eau et un peu de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   10 min
2. 2

   Repos

   Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant une demi-heure.

   30 min
3. 3

   Garniture

   Faites cuire les pommes de terre, puis écrasez-les en purée et mélangez-les à la bryndza et à la ciboulette finement hachée.

   20 min
4. 4

   Façonnage

   Étalez la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur, découpez des disques de 9 cm, garnissez-les, repliez-les en deux et scellez les bords à la fourchette.

   25 min
5. 5

   Cuisson

   Faites-les cuire par petites quantités dans de l'eau salée frémissante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes et égouttez-les à l'écumoire.

   15 min
6. 6

   Lard

   Faites dorer le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant, et utilisez également sa graisse pour arroser.

   8 min
7. 7

   Service

   Parsemez les pirohy cuits de lard et de sa graisse, puis servez-les avec de la crème fraîche et de la ciboulette.

   5 min