Ingrédients
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Pour la pâte
Pour la garniture
Pour la sauce
Pour le service
Préparation
-
Pâte
Pétrissez la farine, la semoule de blé dur, l'eau, l'huile et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple, puis laissez-la reposer 30 minutes sous un linge.
30 min -
Garniture
Faites cuire la pomme de terre, pelez-la et réduisez-la en purée. Laissez-la refroidir, puis mélangez-la avec les deux pecorinos, la menthe et l'ail.
20 min -
Formage
Étalez la pâte finement, découpez des disques, garnissez-les, puis refermez-les en forme de spiga, c'est-à-dire en épi.
10 min -
Cuisson
Faites cuire les pâtes farcies dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Pendant ce temps, préparez la sauce.
6 min -
Sauce
Faites dorer l'ail dans l'huile, ajoutez la tomate et laissez cuire environ 15 minutes.
15 min -
Service
Nappez les culurgiones de sauce tomate et parsemez de pecorino râpé.
2 min
| Nutriment | Total (4 pers.) | 1 pers. |
|---|---|---|
| Énergie | 4 990 kcal | 1 247 kcal |
| Lipides | 171 g | 43 g |
| dont saturés | 77 g | 19 g |
| Glucides | 640 g | 160 g |
| Protéines | 218 g | 55 g |
| Fibres | 48 g | 12 g |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Contient : gluten, lait
Pour une digestion sensible : farine, semoule, ail (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
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