Kroket néerlandais au bœuf

Préparation

1. 1

   Cuisson du bœuf

   Faites cuire la viande de bœuf dans le bouillon jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis sortez-la et hachez-la finement. Réservez le bouillon de cuisson.

   60 min
2. 2

   Préparation du roux

   Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la farine et l'oignon finement haché, puis remuez pendant quelques minutes.

   3 min
3. 3

   Cuisson du ragoût

   Versez progressivement le bouillon sur le roux en remuant sans cesse, puis faites épaissir. Ajoutez la viande et les épices, puis mélangez bien.

   7 min
4. 4

   Refroidissement

   Étalez le ragoût dans un plat peu profond, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur au moins 3 heures pour qu'il fige complètement.

   180 min
5. 5

   Panure

   Façonnez la masse refroidie en boulettes, puis passez-les dans la farine, l'œuf battu et la chapelure. Si nécessaire, répétez l'opération de panure.

   25 min
6. 6

   Friture

   Faites frire les kroketten dans l'huile à 170 °C pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

   7 min