Jumări : cubes de poitrine de porc croustillants à la roumaine

Préparation

1. 1

   Préparation de la viande

   Vous rincez la poitrine de porc à l'eau froide, retirez la couenne et les parties dures, puis la coupez en cubes de 2 à 3 cm.

   5 min
2. 2

   Salage

   Dans un saladier, vous mélangez soigneusement les cubes avec une cuillère à soupe de sel.

   2 min
3. 3

   Début de la cuisson

   Vous placez la viande dans un récipient à fond épais et commencez à la cuire lentement à feu moyen-doux, afin que la graisse fonde progressivement.

   3 min
4. 4

   Cuisson lente

   Vous remuez de temps en temps et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la graisse soit fondue et que les cubes soient dorés et croustillants. Vous pouvez ajouter l'ail et le paprika doux en fin de cuisson, selon votre goût.

   60 min
5. 5

   Égouttage

   Vous retirez les cubes cuits et les déposez sur du papier absorbant pour qu'ils égouttent leur graisse. La graisse rendue peut être conservée à part comme saindoux.

   3 min
6. 6

   Dressage

   Vous servez les cubes tièdes ou à température ambiante avec du pain, de l'oignon, de la moutarde ou de la pâte de raifort, avec éventuellement une pincée de sel en supplément.

   5 min