Stoemp : purée belge aux légumes

Préparation

1. 1

   Cuisson des légumes

   Pelez, nettoyez et coupez en morceaux plus petits les pommes de terre, les carottes et le céleri, puis faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   18 min
2. 2

   Faire revenir l'oignon

   Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon rouge et le poireau jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

   6 min
3. 3

   Oignon nouveau

   Ajoutez les oignons nouveaux à la préparation à l'oignon et faites-les revenir encore quelques instants ensemble.

   2 min
4. 4

   Égouttage

   Égouttez les légumes cuits et réservez un peu d'eau de cuisson.

5. 5

   Écraser

   Écrasez les légumes avec le reste du beurre, un peu de lait et les épices à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, en ajoutant si besoin un peu d'eau de cuisson.

   3 min
6. 6

   Incorporer l'oignon

   Incorporez le mélange d'oignons revenus à la purée, puis assaisonnez avec la muscade, le poivre et le sel.

   1 min
7. 7

   Service

   Servez chaud, accompagné d'une saucisse, de lard ou d'un œuf sur le plat.