Ingrédients
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Pour le service
Préparation
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Préparation de la viande
Refroidissez la viande de porc et le lard, puis hachez-les avec une grille à gros trous.
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Assaisonnement
Mélangez l'ail écrasé, le poivre et le sel, puis incorporez-les à la farce hachée en pétrissant.
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Embossage
Remplissez les boyaux de porc nettoyés avec la farce, puis formez des saucisses de 12 à 16 cm et fixez-les avec un pic en bois.
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Fumage et pasteurisation
La version traditionnelle est fumée et pasteurisée ; à la maison, cela est difficile à reproduire exactement, c'est pourquoi il faut conserver la saucisse au frais et la consommer rapidement.
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Réchauffage
Placez la saucisse dans un peu d'eau froide, puis chauffez lentement jusqu'à ébullition.
10 min -
Infusion
Retirez du feu et laissez reposer la saucisse environ 10 minutes dans l'eau, sous le point d'ébullition.
10 min -
Service
Servez-la chaude avec de la choucroute ou des carottes, ou froide avec un petit pain, de la moutarde, du raifort, de la bière ou du vin.
| Nutriment | Total (4 adag) | 1 portions |
|---|---|---|
| Énergie | 3 370 kcal | 843 kcal |
| Lipides | 297 g | 74 g |
| dont saturés | 107 g | 27 g |
| Glucides | 4,5 g | 1,1 g |
| Protéines | 158 g | 40 g |
| Fibres | 0,8 g | 0,2 g |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Non inclus : boyaux de porc, choucroute. Calcul effectué avec des données approximatives : porc. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Contient : moutarde
Peut contenir : anhydride sulfureux / sulfites (cela dépend du produit exact utilisé)
Pour une digestion sensible : ail (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
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