Koulibiac : pâté russe de poisson pour les fêtes

Préparation

1. 1

   Pétrissage de la pâte

   Faites dissoudre la levure dans le lait tiède, puis pétrissez avec la farine, le beurre mou, les œufs et le sel pour obtenir une pâte lisse et élastique.

   10 min
2. 2

   Levée

   Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que son volume double.

   60 min
3. 3

   Cuisson du riz et du sarrasin

   Faites cuire séparément le riz et le sarrasin, puis laissez-les refroidir.

   20 min
4. 4

   Préparation de la garniture

   Salez et poivrez le filet de saumon, puis coupez-le en fines tranches. Coupez les œufs durs en dés et faites légèrement fondre le beurre.

   10 min
5. 5

   Superposition et fermeture

   Étalez la pâte levée en un rectangle et disposez au centre, en couches, le sarrasin, le riz, les œufs et le poisson, puis versez le beurre dessus. Refermez la pâte sur les bords et dorez le dessus avec le jaune d'œuf.

   15 min
6. 6

   Cuisson

   Enfournez le pâté dans un four préchauffé à température moyenne-forte jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis laissez-le reposer un instant avant de servir.

   35 min