Lefse : galette norvégienne à la pomme de terre

Préparation

1. 1

   Cuisson des pommes de terre

   Faire cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis retirer la peau.

   25 min
2. 2

   Réduction en purée

   Écraser les pommes de terre tièdes pour obtenir une purée lisse, sans grumeaux.

   5 min
3. 3

   Repos au frais

   Conserver la purée au réfrigérateur pendant une journée, ce qui la rend plus facile à façonner.

   1440 min
4. 4

   Assemblage de la pâte

   Mélanger la purée froide avec le sel, le sucre, le beurre fondu et la crème, puis incorporer juste assez de farine pour obtenir une pâte souple.

   10 min
5. 5

   Façonnage et abaissement

   Former 10 à 12 morceaux avec la pâte, puis les abaisser finement sur un plan de travail fariné.

   20 min
6. 6

   Cuisson

   Faire cuire chaque galette des deux côtés dans une poêle plate chaude ou sur une plaque à lefse, réglée à environ 220 °C, en la retournant avec une longue baguette.

   20 min
7. 7

   Refroidissement

   Laisser refroidir les galettes cuites, enveloppées dans un torchon.

   30 min
8. 8

   Service

   Servir les galettes tartinées de beurre, saupoudrées de sucre ou de sucre à la cannelle, puis roulées. Le fromage, la confiture ou le poisson fumé sont aussi d'excellentes garnitures.

   5 min