Ingrédients
Une autre quantité à la maison ? Recalculons !
Préparation
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Préparation
Épluche les pommes de terre et coupe-les en longs bâtonnets épais. Lave soigneusement les moules et trie-les en écartant celles qui sont abîmées ou restées ouvertes. Hache les légumes.
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Première cuisson
Fais cuire les bâtonnets de pommes de terre dans l'huile chaude, à feu modéré, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans prendre couleur. Retire-les et égoutte-les sur du papier absorbant.
5 min -
Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole, fais revenir doucement l'oignon, le poireau et le céleri dans le beurre. Ils doivent ramollir en cinq minutes environ, sans dorer.
5 min -
Cuisson des moules
Ajoute le thym, la feuille de laurier, le vin blanc, puis salle et poivre légèrement. Fais cuire les moules à feu vif, à couvert, en secouant la casserole régulièrement, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
5 min -
Deuxième cuisson
Dès que les moules commencent à s'ouvrir, fais chauffer à nouveau l'huile et fais frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Sale-les ensuite.
3 min -
Service
Sers immédiatement les moules ouvertes, bien chaudes, avec leur jus, accompagnées des frites. Tu peux aussi proposer le jus de cuisson dans un bol à part.
| Nutriment | Total (4 pers.) | 1 pers. |
|---|---|---|
| Énergie | 3 220 kcal | 805 kcal |
| Lipides | 128 g | 32 g |
| dont saturés | 60 g | 15 g |
| Glucides | 221 g | 55 g |
| Protéines | 256 g | 64 g |
| Fibres | 22 g | 5,6 g |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Non inclus : huile de tournesol. Calcul effectué avec des données approximatives : oignon. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Contient : lait, mollusques, céleri, anhydride sulfureux / sulfites
Pour une digestion sensible : oignon, poireau (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
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