Paprikás kácsi : tourbillon brioché de Kalocsa à la paprika

Préparation

1. 1

   Pâte

   Dans le lait tiède, délayez la levure et une partie du sucre, puis ajoutez la farine, l'œuf, la matière grasse et le sel, et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

   10 min
2. 2

   Levée

   Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud.

   45 min
3. 3

   Roux

   Faites fondre le saindoux, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur rousse, puis retirez du feu et incorporez le paprika et le sel pour obtenir une crème lisse et onctueuse à tartiner.

   3 min
4. 4

   Garniture

   Étalez la pâte levée en un rectangle, badigeonnez-la de roux au paprika, puis roulez-la serré.

   5 min
5. 5

   Façonnage

   Placez le roulé dans un moule à tarte beurré, courbez-le en forme de croissant, badigeonnez-le de lait et saupoudrez le dessus du sucre restant.

   5 min
6. 6

   Cuisson

   Enfournez dans un four préchauffé et faites cuire environ 30 minutes jusqu'à coloration dorée, puis laissez refroidir et servez en tranches.

   30 min