Ingrédients
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Préparation
-
Nettoyage des pieds
Brûlez les pieds de porc pour les débarrasser de leurs poils, puis retirez la membrane située sous la peau.
30 min -
Cuisson à l'eau froide
Placez les pieds, le jarret et la viande maigre dans de l'eau froide, salez et ajoutez des grains de poivre entiers, puis faites cuire doucement à feu doux.
240 min -
Repos
En fin de cuisson, retirez la marmite du feu et laissez la viande reposer dans le bouillon.
30 min -
Répartition des viandes
Disposez la viande dans des plats, en répartissant uniformément la viande principale et les morceaux détachés de l'os.
10 min -
Filtrage du bouillon
Filtrez le bouillon de cuisson pour retirer les impuretés et les grains de poivre, puis ajoutez l'ail finement haché au bouillon.
5 min -
Refroidissement et prise
Versez le bouillon à l'ail sur la viande, couvrez et laissez au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée soit complètement prise.
360 min
| Nutriment | Total (5 adag) | 1 portions |
|---|---|---|
| Énergie | 5 190 kcal | 1 038 kcal |
| Lipides | 316 g | 63 g |
| dont saturés | 98 g | 20 g |
| Glucides | 6,7 g | 1,3 g |
| Protéines | 553 g | 111 g |
| Fibres | 0,8 g | 0,2 g |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Calcul effectué avec des données approximatives : jarret de porc fumé, porc. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Diéta-típus:
- Faible en glucides (low-carb) Adagonként kb. 1 g szénhidrát (1038 kcal).
- Riche en protéines Adagonként kb. 111 g fehérje; az energia kb. 43%-a fehérje.
- Paléo
A számok a hozzávalókból becsült adagonkénti értékek, tájékoztatók.
Contient : aucun des allergènes suivis
Pour une digestion sensible : ail (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
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