Smoutebollen : beignets flamands-belges à la levure

Préparation

1. 1

   Dissoudre la levure

   Dissolvez la levure dans du lait tiède, puis mélangez-la à la farine avec le sel et le sucre.

   5 min
2. 2

   Assembler la pâte

   Ajoutez le jaune d'œuf et le sucre vanillé, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   5 min
3. 3

   Blanc en neige

   Battez le blanc d'œuf en neige, puis incorporez-le délicatement à la pâte.

   5 min
4. 4

   Repos

   Laissez reposer la pâte de 15 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle lève.

   30 min
5. 5

   Chauffer l'huile

   Chauffez l'huile à 180–190 °C.

   10 min
6. 6

   Cuisson

   Formez des boules à l'aide de deux cuillères ou d'une cuillère à glace, et faites-les dorer par petites quantités en les retournant pendant la cuisson.

   15 min
7. 7

   Dressage

   Égouttez les beignets sur du papier absorbant, puis saupoudrez-les de sucre glace tant qu'ils sont chauds.

   3 min