Ingredienti
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Per la rouille
Per servire
Preparazione
-
Fumetto di pesce
Porta a ebollizione le lische e le teste di pesce con una parte dell'acqua, poi cuoci a fuoco dolce per 30 minuti e filtra.
30 min -
Soffritto di verdure
Fai rosolare il porro, la cipolla rossa e l'aglio nell'olio, poi aggiungi il pomodoro.
8 min -
Aromatizzazione
Unisci alle verdure lo zafferano, la foglia di alloro, il rametto di abete e un pizzico di peperoncino di Caienna, quindi versa il fumetto.
2 min -
Cottura delle patate
Aggiungi le patate alla zuppa e cuoci per circa 15 minuti, fino a quando saranno semi morbide.
15 min -
Il pesce in ordine
Aggiungi prima i pesci più duri, poi quelli più delicati e infine i filetti. Cuoci a fuoco basso per circa un'ora, senza far bollire vigorosamente.
45 min -
Rouille e servizio
Prepara una crema densa simile alla maionese con il tuorlo, la senape, l'aglio e l'olio. Spalma la rouille sui crostini e servi la zuppa bollente con i crostini, mentre il pesce e le patate vanno serviti su un piatto a parte.
10 min
| Nutriente | Totale (6 adag) | 1 porzioni |
|---|---|---|
| Energia | 2 500 kcal | 417 kcal |
| Grassi | 60 g | 9,9 g |
| di cui saturi | 13 g | 2,2 g |
| Carboidrati | 248 g | 41 g |
| Proteine | 236 g | 39 g |
| Fibre | 28 g | 4,6 g |
Stima calcolata sul peso crudo degli ingredienti. Non incluso: rametto di abete, olio d'oliva, olio d'oliva. Calcolato con dati approssimativi: spigola, cipolla. Fonte: USDA FoodData Central.
Allergeni e diete In base agli ingredienti, mostra quali allergeni comuni contiene la ricetta e a quali diete è adatta (ad es. senza glutine, senza latticini). Per chi ha una digestione sensibile, gli ingredienti ad alto contenuto di FODMAP e quelli contenenti lattosio sono indicati separatamente. Solo a scopo informativo; controlla sempre i prodotti effettivi.
Contiene: glutine, uovo, pesce, senape
Può contenere: anidride solforosa / solfiti (dipende dal prodotto specifico utilizzato)
Per digestione sensibile: porro, cipolla, aglio, pane bianco (ingredienti ad alto contenuto di FODMAP o contenenti lattosio)
Le indicazioni si basano sui nomi degli ingredienti, sono solo informative e non sono consigli medici. In caso di allergia grave o patologia, controlla i prodotti effettivi e chiedi al tuo medico.
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