Ingredienti
Hai una quantità diversa in casa? Ricalcoliamo!
Per servire
Preparazione
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Preparazione della carne
Raffredda la carne di maiale e la pancetta, poi tritale con una trafila a fori larghi.
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Condimento
Mescola l'aglio schiacciato, il pepe e il sale, poi impastalo con il composto tritato.
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Insaccatura
Riempi il budello di maiale pulito con il composto, poi dividi in porzioni da 12-16 cm e fissale con uno stecchino di legno.
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Affumicatura e pastorizzazione
La versione tradizionale viene affumicata e pastorizzata; a casa è difficile replicarla con precisione, quindi conserva la salsiccia in frigorifero e consumala rapidamente.
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Riscaldamento
Metti la salsiccia in poca acqua fredda, poi scaldala lentamente fino al bollore.
10 min -
Riposo
Togli dal fuoco e lasciala riposare nell'acqua sotto il punto di ebollizione per circa 10 minuti.
10 min -
Servizio
Servila calda con crauti o carote, oppure fredda con panino, senape, rafano, birra o vino.
| Nutriente | Totale (4 adag) | 1 porzioni |
|---|---|---|
| Energia | 3 370 kcal | 843 kcal |
| Grassi | 297 g | 74 g |
| di cui saturi | 107 g | 27 g |
| Carboidrati | 4,5 g | 1,1 g |
| Proteine | 158 g | 40 g |
| Fibre | 0,8 g | 0,2 g |
Stima calcolata sul peso crudo degli ingredienti. Non incluso: budello di maiale, crauti. Calcolato con dati approssimativi: carne di maiale. Fonte: USDA FoodData Central.
Allergeni e diete In base agli ingredienti, mostra quali allergeni comuni contiene la ricetta e a quali diete è adatta (ad es. senza glutine, senza latticini). Per chi ha una digestione sensibile, gli ingredienti ad alto contenuto di FODMAP e quelli contenenti lattosio sono indicati separatamente. Solo a scopo informativo; controlla sempre i prodotti effettivi.
Contiene: senape
Può contenere: anidride solforosa / solfiti (dipende dal prodotto specifico utilizzato)
Per digestione sensibile: aglio (ingredienti ad alto contenuto di FODMAP o contenenti lattosio)
Le indicazioni si basano sui nomi degli ingredienti, sono solo informative e non sono consigli medici. In caso di allergia grave o patologia, controlla i prodotti effettivi e chiedi al tuo medico.
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