Coniglio in umido alla maltese

Preparazione

1. 1

   Preparare la marinata

   Taglia il coniglio a pezzi e in una ciotola capiente mescolalo con il vino rosso, l'olio extravergine d'oliva, l'aglio tritato finemente e le spezie.

   120 min
2. 2

   Infarinare la carne

   Asciuga i pezzi di carne tolti dalla marinata, passali nella farina e tieni da parte una parte della marinata per il sugo.

3. 3

   Rosolare

   Rosola i pezzi di carne nell'olio fino a doratura, poi trasferiscili in una pentola capiente.

   10 min
4. 4

   Saltare le verdure

   Nella pentola fai appassire la cipolla, quindi aggiungi il concentrato di pomodoro, il curry in polvere, la curcuma, la paprika e il cumino.

   5 min
5. 5

   Cottura lenta

   Versa sopra la marinata rimasta, il brodo di pollo, aggiungi la foglia di alloro e i piselli, quindi cuoci a fuoco basso con il coperchio finché la carne non si stacca dall'osso.

   130 min
6. 6

   Cuocere le patate

   Nel frattempo cuoci le patate in forno, poi servi le patate arrosto e il pane insieme alla carne cotta.

   30 min
7. 7

   Servizio in due portate

   Prima versa il sugo sugli spaghetti come primo piatto, poi servi la carne con patate e pane come secondo, accompagnata dal vino rosso.