Rață friptă cu knedle și varză roșie

Preparare

1. 1

   Condimentarea ratei

   Rața se curăță, se șterge bine cu un prosop și se freacă în interior și în exterior cu sare și chimen. Se lasă la frigider cât timp cuptorul se încălzește.

   10 min
2. 2

   Gătirea miercului de varză

   Ceapa se călește în untură sau ulei, apoi se adaugă varza, chimenul și oțetul, și se înăbușă până se înmoaie, acoperită cu puțină apă. La final se îngroașă cu cartof ras.

   40 min
3. 3

   Coacerea ratei sub capac

   Rața se așază într-o tavă, se stropește cu puțină apă, se acoperă și se coace până se înmoaie în cuptorul încins la 180 °C.

   60 min
4. 4

   Rumenirea fără capac

   Se scoate capacul, rața se udă de mai multe ori cu sosul din tavă și se rumenește până când pielea devine crocantă.

   30 min
5. 5

   Prepararea knedlelor

   Cartofii se fierb, se pasează, apoi, după ce se răcesc, se frământă cu făină, ou și sare până se obține un aluat. Se modelează găluște care se fierb în apă sărată.

   15 min
6. 6

   Servirea

   Rața se taie în bucăți și se servește cu varza și knedlele, stropind totul cu sosul din tavă.

   5 min