Zutaten
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Zubereitung
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Wässern
Das Judd etwa 6 Stunden in kaltem Wasser wässern und das Wasser alle zwei Stunden wechseln.
360 Min. -
Aufkochen
Das gewässerte Fleisch in kaltem Wasser aufkochen, dann das Wasser abgießen und mit frischem Gemüse sowie Gewürzen erneut mit Wasser bedecken.
-
Garen
Zudecken und etwa 2 Stunden köcheln lassen. Das Fleisch bis zum Servieren in seinem Sud lassen.
120 Min. -
Bohnen vorbereiten
Die Bohnen abtropfen lassen und beiseitestellen.
-
Mehlschwitze
Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen.
5 Min. -
Sauce
Mit Weißwein ablöschen, eindicken, die Bohnen und einen Teil des Kochsuds hinzufügen und zum Schluss mit Sahne verfeinern und würzen.
-
Anrichten
Das Judd in Scheiben schneiden und zusammen mit den Bohnen und Salzkartoffeln mit Senf servieren.
| Nährstoff | Gesamt (4 Personen) | 1 Personen |
|---|---|---|
| Energie | Keine Daten | Keine Daten |
| Fett | Keine Daten | Keine Daten |
| davon gesättigte Fettsäuren | Keine Daten | Keine Daten |
| Kohlenhydrate | Keine Daten | Keine Daten |
| Eiweiß | Keine Daten | Keine Daten |
| Ballaststoffe | Keine Daten | Keine Daten |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Mit ungefähren Daten berechnet: Rote zwiebel, Gewürznelken. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: Gluten, Milch, Senf, Schwefeldioxid / Sulfite
Für empfindliche Verdauung: Lauch, Rote zwiebel, Weizenmehl, Sahne (Laktose) (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Nicht geprüfte Zutaten: széles bab. Daher wird keine Kennzeichnung „frei von“ angezeigt.
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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