Zutaten
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Zubereitung
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Salzen und Würzen
Die Entenkeulen gründlich mit grobem Salz, Lorbeerblatt, gehacktem Schnittlauch, zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer einreiben und anschließend in einem Topf oder einer Schüssel im Kühlschrank ruhen lassen.
-
Ruhezeit
Die Keulen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank lassen, damit die Gewürze in das Fleisch einziehen.
720 Min. -
Abspülen und ins Fett legen
Das Salz von den Keulen abspülen, gut trocken tupfen und in einen Topf legen, sodass sie vollständig vom Entenfett bedeckt sind.
-
Langsames Garen
Die Keulen ohne Deckel bei etwa 130 Grad im Ofen ca. 2,5 Stunden garen, bis das Fleisch weich ist und sich vom Knochen löst.
150 Min. -
Haut anbraten
Vor dem Servieren die Keulen aus dem Fett nehmen und in einer Pfanne auf der Hautseite braten, bis die Haut knusprig ist.
5 Min. -
Kartoffeln im Entenfett
Die Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden, im Entenfett goldbraun braten und anschließend mit Knoblauch und Petersilie bestreuen.
25 Min. -
Servieren
Die knusprig gebratenen Keulen mit den im Entenfett gebratenen Kartoffeln und frischer Petersilie servieren.
| Nährstoff | Gesamt (4 Portionen) | 1 Portionen |
|---|---|---|
| Energie | 5 425 kcal | 1 356 kcal |
| Fett | 453 g | 113 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 152 g | 38 g |
| Kohlenhydrate | 179 g | 45 g |
| Eiweiß | 153 g | 38 g |
| Ballaststoffe | 21 g | 5,3 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Nicht berücksichtigt: Entenfett, Schnittlauch, Lorbeerblatt, Petersilie. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Enthält: keines der überwachten Allergene
Für empfindliche Verdauung: Knoblauch (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Nicht geprüfte Zutaten: kacsazsír. Daher wird keine Kennzeichnung „frei von“ angezeigt.
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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